Galletas craqueladas de limon con jengibre

Ultimamente me ha dado por ponerle a todo jengibre, tanto a lo dulce como a lo salado, le da un toque especial a todo que me encanta.

Estas galletas son realmente de las más fáciles que he hecho hasta ahora, es solo mezclar ingredientes y formar bolitas, mucho menos engorrosas que estar haciendo formas con el cortapastas.Y de sabor quedan espectaculares, con ese gustillo a limón que a mi personalmente me encanta, y encima son tan blanditas que se deshacen en la boca...
Os apetece probarlas? Pues ahí va la receta.

Ingredientes

• 250g de harina integral
• 100g de azúcar
• 100g mantequilla
• un huevo
• zumo de un limón
• ralladura de un limón
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 2 cucharaditas de jengibre

Elaboración

Mezclamos por un lado la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que estén bien integradas, añadimos el huevo, el zumo y la ralladura.

Por otro lado juntamos los ingredientes secos, la harina, la levadura, el jengibre y la sal.

Unimos las dos preparaciones, formamos una bola de masa y llevamos al frigorífico para que endurezca al menos 1 hora.

Sacamos de la nevera y vamos formando pequeñas bolitas de masa que rebozaremos en azúcar glass.

Vamos colocándolas en una bandeja del horno previamente precalentado y horneamos durante 15 minutos a 180º o hasta que veamos que empiezan a craquelarse.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Polvorones de limon con jengibre

Estos mantecados son muy parecidos de sabor a los polvorones normales pero sin almendra y a mi me parece que están igual de ricos o incluso mejor!!

Los ingredientes son muy fáciles, así que no hay excusa para no intentar esta receta y así tener estas navidades nuestros polvorones caseros.
Los he hecho de dos sabores, los típicos de limón de toda la vida, que además son mis preferidos, y los de chocolate.Para estos últimos sustituimos 50g de harina por cacao en polvo sin azúcar y no añadimos la ralladura de limón.Mas fáciles imposible.

Ingredientes

• 375g de harina de fuerza
• 180g de azúcar glass
• 190g de manteca de cerdo
• ralladura de dos limones
• 1 huevo batido 
• semillas sésamo para adornar
• una cucharadita de jengibre

Elaboración

Lo primero que haremos será tostar la harina en el horno unos 30 minutos a 200º o hasta que veamos que empieza a cambiar de color ( pasa de blanco a color crema).Sacamos y dejamos enfriar completamente.

Mezclamos ahora la manteca ( que tendremos a temperatura ambiente), el azúcar, la ralladura de limón y la harina ya fría junto con el jengibre.Nos quedará una masa arenosa.

Vamos cogiendo porciones de masa, las aplastamos hasta que queden de unos 2cm de espesor y le damos forma con un cortapastas.Con estas cantidades nos saldrán unos 10 mantecados.

Los colocamos en un papel de horno, pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo.

Horneamos durante unos 25 minutos a 200º.

Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glass.

Galletas de jengibre y miel

 ¿Qué tal?

La verdad es que no pensaba empezar tan pronto con las recetas navideñas pero sales a la calle y está todo inundado de luces y ya se respira ese ambientillo que nos recuerda que la navidad ( para bien o para mal) está ya al caer. 

 Y qué decir del tiempo que llevan en los supermercados los turrones, polvorones y demás dulces de estas fechas ¿No os da la impresión de que cada vez empiezan antes? es algo parecido a lo que pasa con la lotería de navidad...

 Pues como a todo hay que adaptarse y eso de ir contracorriente no suele dar buenos resultados, doy ya por inaugurada en el blog la temporada navideña.Esto incluye la receta de hoy, polvorones de limón y naranja, trufas, y alguna sospresilla más  que ya os contaré.

Las galletas de hoy se pueden hacer en cualquier época del año pero parece que el jengibre en los dulces lo asociamos más a las navidades, sobre todo en países del centro y norte de Europa. Allí en los mercadillos que ponen por estas fechas es fácil encontrar galletas de este tipo, aunque nunca tan buenas como las recién salidas del horno, de verdad que quedan riquísimas.¿ Os animáis a hacerlas?

Ingredientes

• 200g de harina de repostería
• 20g de maizena
• 5g de levadura de repostería
• 60g de mantequilla
• 60g de miel
• 30g de azúcar
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 huevo
• 1 chorrito de vainilla liquida
• 1 pizca de sal

Elaboración

Mezclamos por un lado los ingredientes secos, la harina, la maizena, la levadura, el jengibre, el azúcar y la sal.

Por otro, juntamos la mantequilla ( que tendremos a temperatura ambiente) con la miel, el huevo y la vainilla.

Incorporamos la mezcla de mantequilla al primer preparado y amasamos bien con las manos.Nos quedará una masa muy manejable.

Estiramos con un rodillo y con un cortapastas vamos haciendo formas, yo hice estrellas y arbolitos de navidad.Salen bastantes, unas 25 galletas.

Tartar de atún y salmón con jengibre y lima

Qué tal? Cómo estais?

Compro bastantes veces atún y salmón fresco y siempre pienso,¿y cómo lo hago hoy? Está claro que la manera más común de comerlo en España no es crudo, pero es que cocinado me parece que pierde un poco de su sabor natural.Así que después de pensar mil recetas,acabo haciéndolo como siempre, que es como os presento hoy.

El año pasado estuve en Japón y sin duda una de las mejores cosas que tiene es su comida, y para quien no haya ido, decirle que no sólo se alimentan de sushi como pensamos aquí, aunque si que es verdad que arroz comen a todas horas, incluso en el desayuno,pero además tienen mil recetas exquisitas que ni siquiera imaginamos.Iré poniendo de vez en cuando alguna de ellas porque además no suelen ser recetas muy complicadas.

Mi idea para este tartar la traje de allí, aunque luego le he añadido mi toque personal para adaptarlo más a nuestro gusto.Sólo deciros a los que no os entusiasme el pescado crudo, que os animeis a probarlo de esta manera que seguro que os sorprende.Mi madre era muy escéptica y le encantó...

Ingredientes

• 250g de lomo de salmón(previamente congelado)
• 250g de lomo de atún ( previamente congelado)
• 100g de salmón ahumado
• 2 latas de atún
• 2 cucharadas de jengibre en polvo
• el zumo de una lima 
• ralladura de una lima
• un chorrito de aceite de sésamo ( se puede sustituir por oliva)
• semillas de sésamo (negras o blancas)
• jengibre fresco

Elaboración

Cortamos los lomos de atún y de salmón en taquitos pequeños y los ponemos en el recipiento donde serviremos el tartar, añadimos el salmón ahumado picado en pequeños trozos y las latas de atún.Mezclamos bien estos cuatro ingredientes.

A continuación le añadimos el zumo de la lima, su ralladura, el jengibre en polvo y rallamos un poco de jengibre fresco( la cantidad va en gustos).Removemos bien con un tenedor para integrar bien los sabores.

Regamos con un chorrito de aceite de sésamo y espolvoreamos las semillas.

Dejamos reposar mínimo dos horas en la nevera con papel film por encima para que no se reseque.Lo ideal sería dejarlo de un día para otro, porque realmente se nota la diferencia de sabor.

Nota importante

El salmón y el atún deben estar congelados previamente durante mínimo 48 horas para evitar el anisakis.