Tartar de atún y salmón con jengibre y lima

Qué tal? Cómo estais?

Compro bastantes veces atún y salmón fresco y siempre pienso,¿y cómo lo hago hoy? Está claro que la manera más común de comerlo en España no es crudo, pero es que cocinado me parece que pierde un poco de su sabor natural.Así que después de pensar mil recetas,acabo haciéndolo como siempre, que es como os presento hoy.

El año pasado estuve en Japón y sin duda una de las mejores cosas que tiene es su comida, y para quien no haya ido, decirle que no sólo se alimentan de sushi como pensamos aquí, aunque si que es verdad que arroz comen a todas horas, incluso en el desayuno,pero además tienen mil recetas exquisitas que ni siquiera imaginamos.Iré poniendo de vez en cuando alguna de ellas porque además no suelen ser recetas muy complicadas.

Mi idea para este tartar la traje de allí, aunque luego le he añadido mi toque personal para adaptarlo más a nuestro gusto.Sólo deciros a los que no os entusiasme el pescado crudo, que os animeis a probarlo de esta manera que seguro que os sorprende.Mi madre era muy escéptica y le encantó...

Ingredientes

• 250g de lomo de salmón(previamente congelado)
• 250g de lomo de atún ( previamente congelado)
• 100g de salmón ahumado
• 2 latas de atún
• 2 cucharadas de jengibre en polvo
• el zumo de una lima 
• ralladura de una lima
• un chorrito de aceite de sésamo ( se puede sustituir por oliva)
• semillas de sésamo (negras o blancas)
• jengibre fresco

Elaboración

Cortamos los lomos de atún y de salmón en taquitos pequeños y los ponemos en el recipiento donde serviremos el tartar, añadimos el salmón ahumado picado en pequeños trozos y las latas de atún.Mezclamos bien estos cuatro ingredientes.

A continuación le añadimos el zumo de la lima, su ralladura, el jengibre en polvo y rallamos un poco de jengibre fresco( la cantidad va en gustos).Removemos bien con un tenedor para integrar bien los sabores.

Regamos con un chorrito de aceite de sésamo y espolvoreamos las semillas.

Dejamos reposar mínimo dos horas en la nevera con papel film por encima para que no se reseque.Lo ideal sería dejarlo de un día para otro, porque realmente se nota la diferencia de sabor.

Nota importante

El salmón y el atún deben estar congelados previamente durante mínimo 48 horas para evitar el anisakis.