Trufas de chocolate a la naranja

¿Qué tal?

Ayyy que al final me pilla el toro y no me da tiempo a publicar las recetas que tenia preparadas para navidad...

La receta de hoy se prepara muy rápido, necesita un poco de tiempo de refrigeración pero la podéis tener perfectamente para la bandeja de navidad, que aunque nos pongamos hasta arriba de comer un huequito para algo dulce siempre dejamos no?

He querido aromatizarlas con naranja pero se pueden hacer perfectamente sólo con un poco de licor que estarán buenísimas igual.

Ingredientes ( para unas 10 trufas grandecitas)

• 125g de chocolate negro
• 100ml de nata para montar
• 25g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• un chorrito de licor
• ralladura de una naranja

Elaboración

Calentamos en un cazo la nata con la sal,antes de que empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla hasta que se derritan, mezclamos bien.Por último añadimos el licor y la ralladura de naranja.

Dejamos templar y cuando esté frío metemos a la nevera hasta que endurezca ( como una hora).

Sacamos de la nevera y formamos bolitas de chocolate que pasaremos por cacao en polvo, y listas para servir!!!

Os aconsejo que las conservéis en la nevera y las saquéis 10 minutos antes de consumirlas para que adquieran la textura adecuada.

Galletas de jengibre y miel

 ¿Qué tal?

La verdad es que no pensaba empezar tan pronto con las recetas navideñas pero sales a la calle y está todo inundado de luces y ya se respira ese ambientillo que nos recuerda que la navidad ( para bien o para mal) está ya al caer. 

 Y qué decir del tiempo que llevan en los supermercados los turrones, polvorones y demás dulces de estas fechas ¿No os da la impresión de que cada vez empiezan antes? es algo parecido a lo que pasa con la lotería de navidad...

 Pues como a todo hay que adaptarse y eso de ir contracorriente no suele dar buenos resultados, doy ya por inaugurada en el blog la temporada navideña.Esto incluye la receta de hoy, polvorones de limón y naranja, trufas, y alguna sospresilla más  que ya os contaré.

Las galletas de hoy se pueden hacer en cualquier época del año pero parece que el jengibre en los dulces lo asociamos más a las navidades, sobre todo en países del centro y norte de Europa. Allí en los mercadillos que ponen por estas fechas es fácil encontrar galletas de este tipo, aunque nunca tan buenas como las recién salidas del horno, de verdad que quedan riquísimas.¿ Os animáis a hacerlas?

Ingredientes

• 200g de harina de repostería
• 20g de maizena
• 5g de levadura de repostería
• 60g de mantequilla
• 60g de miel
• 30g de azúcar
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 huevo
• 1 chorrito de vainilla liquida
• 1 pizca de sal

Elaboración

Mezclamos por un lado los ingredientes secos, la harina, la maizena, la levadura, el jengibre, el azúcar y la sal.

Por otro, juntamos la mantequilla ( que tendremos a temperatura ambiente) con la miel, el huevo y la vainilla.

Incorporamos la mezcla de mantequilla al primer preparado y amasamos bien con las manos.Nos quedará una masa muy manejable.

Estiramos con un rodillo y con un cortapastas vamos haciendo formas, yo hice estrellas y arbolitos de navidad.Salen bastantes, unas 25 galletas.

Galletas de chocolate con lacasitos y conguitos

 Ultimamente me ha dado por ponerle lacasitos a todas las cosas dulces que hago,están tan ricos que me los comería a puñados....

Aquí además he añadido conguitos  y la verdad es que no sabría decir cuál de los dos me gusta más...

Estas galletas quedan crujientes por fuera pero muy blanditas por dentro y además aguantan bastantes días en perfecto estado, ¿que más se puede pedir? bueno sí, que estén buenas, pues éstas están increíbles de sabor!!

A que estáis esperando para probarlas?

Ingredientes

• 375g de harina
• 125g de azúcar moreno
• 100g de azúcar blanco
• 70g de cacao en polvo sin azúcar
• media cucharadita de sal
• media cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 60ml de aceite de girasol
• 180g de puré de manzana
• 100 g de chocolate blanco
• 100g de chocolate negro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Decoración


 lacasitos, conguitos o fideos de colores

Elaboración


Por un lado mezclamos los ingredientes secos tamizados, la harina, el cacao, la sal, la levadura, el bicarbonato y las semillas de lino.
Por otro, el aceite con la vainilla, los azucares y el puré de manzana.

Juntamos ambas mezclas y añadimos el chocolate negro y el blanco troceados, amasamos con las manos y formamos una bola.Dejamos reposar unas dos horas en el frigorífico envuelta en papel film.
Precalentamos el horno a 180º
Hacemos pequeñas bolitas de masa y les ponemos lacasitos, conguitos o fideos de colores, lo que más os guste.Las aplastamos un pelín y las colocamos en una bandeja de horno.Al no llevar mantequilla se expandirán muy poco por lo que el tamaño no variará demasiado.

Horneamos durante 15 minutos.Al sacarlas veremos que aún están muy blanditas, no os preocupeis, se endurecen un poco al enfriarse quedando una galleta crujiente por fuera y con una textura suave en el centro.

Tarta mousse de frambuesa, mora y chocolate

Hoy no os voy a engañar, la tarta que traigo es un pelín laboriosa, es de la que pringas muchos cacharros y te tiras un buen rato en la cocina con ella, pero es que el resultado es tan vistoso y está tan rica que luego se te olvida todo el trabajo que da.

He de decir a su favor que no es difícil para nada,así que si os animáis porque tenéis una celebración especial y queréis sorprender, aquí va la receta!!!
Yo la hice para mi cumple y no quedó nada!!!



Ingredientes para la mousse

• 150g de chocolate negro
• 600 ml de nata 35% materia grasa ( 200ml para cada capa)
• 6 claras pasteurizadas ( 2 para cada capa de mousse)
• 300g de chocolate blanco
• 1 sobre de gelatina neutra
• 1 cucharada de miel
• 100 de frambuesas
• 50g de moras
• 2 cucharaditas de vainilla liquida

Ingredientes para la base de brownie

• 95 g de harina de repostería
• 55 g de cacao en polvo sin azúcar
• media cucharadita de sal
• media cucharadita de levadura química
• 115 g de mantequilla
• 215g de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla liquida

Ingredientes para la cobertura

• 100g de chocolate de cobertura
• 100g de nata líquida 35% materia grasa
• 100g de frambuesas ( o frutos del bosque)

Elaboración

Empezamos haciendo la base de brownie:
Tamizamos los ingredientes secos: harina,cacao,sal y levadura.Por otro lado calentamos la mantequilla hasta derretirla y le añadimos el azúcar y la vainilla, cuando la mezcla se ponga tibia añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.Juntamos con los ingredientes secos.Horneamos unos 25 minutos a 180º,hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.Dejamos enfriar.

Vamos ahora con la primera capa mousse:

derretimos el chocolate negro con un pelin de nata,dejamos templar.Ponemos una cucharadita de gelatina en un poco de agua y dejamos que la absorba,metemos al micro 5 segundos y la juntamos con el chocolate.Mientras,montamos por un lado 200ml de nata y por el otro 2 de las claras con una pizca de sal.Mezclamos las tres cosas con movimientos envolventes y  las echamos encima de la capa de brownie.Metemos en la nevera para que solidifique.

Segunda capa de mousse:

Hacemos un puré con las frambuesas y las moras.Por otro lado derretimos 150g de chocolate blanco con un poco de nata y dejamos templar.Ponemos una cucharadita de gelatina en un poco de agua y dejamos que la absorba,metemos al micro 5 segundos y la juntamos con el chocolate y el puré de mora y frambuesas.Mientras,montamos por un lado 200ml   nata y por el otro 2 de las claras con una pizca de sal.Mezclamos las cuatro cosas con movimientos envolventes y las echamos encima de la capa de chocolate negro.Metemos en la nevera para que solidifique.

Tercera capa de mousse:

Derretimos 150g de chocolate blanco con un poco de nata,añadimos la miel y la vainilla y dejamos templar.Ponemos una cucharadita de gelatina en un poco de agua y dejamos que la absorba,metemos al micro 5 segundos y la juntamos con el chocolate.Mientras montamos por un lado 200ml de nata y por el otro 2 de las claras con una pizca de sal.Mezclamos las tres cosas con movimientos envolventes y las echamos encima de la capa de frambuesas y moras.Metemos en la nevera para que solidifique.

Una vez que las capas estén bien firmes ( mejor de un día para otro) preparamos la cobertura, derretimos en el micro el chocolate negro y la nata y cuando esté templado cubrimos la parte superior de la tarta, colocamos unas frambuesas en la zona central y ya la tenemos lista para hincarle el diente...

Brownie de plátano y chocolate

¿Qué tal?


¿No sabéis que hacer con los plátanos que se han pasado de maduros y están prácticamente negros? Eso mismo me pasó a mí hace unos días y encontré la receta perfecta para poder usarlos.

 La receta está sacada del  blog la manzana dulce de eva (que merece mucho la pena visitar) y está para chuparse los dedos, además así hacemos un brownie con un intenso sabor a plátano, algo totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados.


Animaos que es muy facilito!!

 

Ingredientes

• 125g de chocolate de postres 
• 105g de mantequilla 
• 2 huevos 
• 3 plátanos bien maduros 
• 175g de azúcar 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 90 g de harina 
• una pizca de sal

Para confitar el plátano

•  1 plátano
•  1 cucharada de mantequilla
•  1 cucharada de azúcar moreno

Elaboración
Lo primero que haremos será confitar el plátano:

En una sartén ponemos la cucharada de mantequilla y el azúcar y removemos, cuando se haya derretido añadimos en plátano en trocitos y caramelizamos durante unos 3 minutos.Dejamos escurriendo sobre una rejilla.

Por otro lado ponemos a derretir la mantequilla junto con el chocolate.Dejamos templar.

Con la batidora de varillas batimos los huevos a los que añadimos los plátanos hechos puré y mezclamos hasta que no haya grumos.Añadimos ahora el azúcar, la vainilla, la sal y la mezcla de chocolate y mantequilla.
A continuación con movimientos envolventes y sin mezclar demasiado añadimos la harina.


Por último incorporamos los plátanos confitados.Vertemos en el molde y horneamos durante 20-25 minutos a 180º.

Barritas de halloween

¿Cómo estáis?

 Esta noche es Halloween así que os propongo un postre super fácil para hacer con niños (o con mayores) porque no necesita horno y el resultado es super vistoso,se hace en un suspiro y están de vicio.

 Venga, que todavía queda toda la tarde para que os de tiempo a prepararlo!!!

Ingredientes

• 10 galletas oreo
• 70g de mantequilla
• 150g de chocolate
• 50g de leche condensada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• una pizca de sal
• lacasitos,cacahuetes de colores y lo que se os ocurra para decorar.( a ser posible de color naranja...) 

Elaboración

Convertimos las galletas oreo en polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida,colocamos en el molde que vayamos a usar que habremos forrado con papel de horno, ésta será la base de nuestras barritas.
Metemos en la nevera.

Derretimos el chocolate y lo mezclamos con la leche condensada, la vainilla y la pizca de sal, colocamos encima de la base de galletas oreo.Antes de que endurezca vamos colocando los lacasitos y los cacahuetes de colores.

Dejamos enfriar por completo y cortamos en barritas.
Pasad una noche de Halloween terrorífica!!!
Muchos besos!!
 

 

Tartar de atún y salmón con jengibre y lima

Qué tal? Cómo estais?

Compro bastantes veces atún y salmón fresco y siempre pienso,¿y cómo lo hago hoy? Está claro que la manera más común de comerlo en España no es crudo, pero es que cocinado me parece que pierde un poco de su sabor natural.Así que después de pensar mil recetas,acabo haciéndolo como siempre, que es como os presento hoy.

El año pasado estuve en Japón y sin duda una de las mejores cosas que tiene es su comida, y para quien no haya ido, decirle que no sólo se alimentan de sushi como pensamos aquí, aunque si que es verdad que arroz comen a todas horas, incluso en el desayuno,pero además tienen mil recetas exquisitas que ni siquiera imaginamos.Iré poniendo de vez en cuando alguna de ellas porque además no suelen ser recetas muy complicadas.

Mi idea para este tartar la traje de allí, aunque luego le he añadido mi toque personal para adaptarlo más a nuestro gusto.Sólo deciros a los que no os entusiasme el pescado crudo, que os animeis a probarlo de esta manera que seguro que os sorprende.Mi madre era muy escéptica y le encantó...

Ingredientes

• 250g de lomo de salmón(previamente congelado)
• 250g de lomo de atún ( previamente congelado)
• 100g de salmón ahumado
• 2 latas de atún
• 2 cucharadas de jengibre en polvo
• el zumo de una lima 
• ralladura de una lima
• un chorrito de aceite de sésamo ( se puede sustituir por oliva)
• semillas de sésamo (negras o blancas)
• jengibre fresco

Elaboración

Cortamos los lomos de atún y de salmón en taquitos pequeños y los ponemos en el recipiento donde serviremos el tartar, añadimos el salmón ahumado picado en pequeños trozos y las latas de atún.Mezclamos bien estos cuatro ingredientes.

A continuación le añadimos el zumo de la lima, su ralladura, el jengibre en polvo y rallamos un poco de jengibre fresco( la cantidad va en gustos).Removemos bien con un tenedor para integrar bien los sabores.

Regamos con un chorrito de aceite de sésamo y espolvoreamos las semillas.

Dejamos reposar mínimo dos horas en la nevera con papel film por encima para que no se reseque.Lo ideal sería dejarlo de un día para otro, porque realmente se nota la diferencia de sabor.

Nota importante

El salmón y el atún deben estar congelados previamente durante mínimo 48 horas para evitar el anisakis.

Tarta de zanahoria (carrot cake)

Como estáis?

Hasta hace relativamente poco no había probado a hacer la tarta de zanahoria,porque la verdad es que eso de ponerle verdura a un bizcocho no lo acababa de ver,hasta que en un viaje a Londres la probé en una cafetería y me encantó,así que me propuse hacerla en casa y el resultado no me puede gustar más.

La zanahoria no se nota nada en el resultado final pero gracias a ella el bizcocho queda súper esponjoso y aguanta sin endurecerse varios días, y aunque el bizcocho está muy bueno el punto "para no dejar una miga en el plato" se lo da el frosting de queso que está para comérselo a cucharadas.

Y ya que me he animado con las verduras tengo en mente un bizcocho de calabacín que seguro que os va a sorprender...

Ingredientes para el bizcocho

• 350g de zanahorias crudas ralladas
• 260 g de harina de repostería
• 50g de nueces picadas
• 50g de almendras picadas
• 50g pasas
• 4 huevos
• 250g de azúcar blanca
• 50g de azúcar moreno
• 240 ml de aceite de girasol
• media cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita y media de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarnonato
• 100g de puré de manzana ( opcional)

Ingredientes para el frosting de queso

• 200g de queso crema
• 100g de azúcar glass
• 50g de mantequilla 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Mezclamos con la batidora los huevos y los azucares hasta que nos queden espumosos, incorporamos el aceite en forma de hilo.Reservamos.

Por otro lado mezclamos los ingredientes secos ( canela, bicabonato,sal, levadura y harina.

Juntamos la primera preparación con la segunda sin batir demasiado, solo hasta que se incorpore, y seguidamente añadimos las zanahorias ralladas, las nueces, las pasas, las almendras y el puré de manzana.Mezclamos todo con movimientos envolventes.

Metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos o hasta que al meter un palillo salga limpio.

Ahora podemos terminar de dos maneras; es una tarta bastante grande así que salen dos bizcochos hermosos.La primera opción es) si nos gustan las tartas altas podemos poner uno encima del otro y el frosting en medio y en la parte de arriba,la segunda opción es) no hacer doble capa de bizcocho y solo poner frosting en la parte de arriba.Yo opté por la segunda porque poner dos pisos de bizcocho me parecía demasiado, pero cada uno puede hacer lo que más le guste.