Palmeritas de queso

¿Que tal?
Por el título esperabais unas palmeritas saladas¿verdad?  Es cierto que la masa lleva queso pero son dulces!!!

Estas palmeritas son todo un descubrimiento, salen muy parecidas a las de hojaldre, pero con una masa súper facil de sólo cuatro ingredientes, harina, sal, mantequilla y queso de untar.Yo tampoco estaba nada convencida cuando me puse a hacerlas, pero de verdad que el resultado merece la pena, salen riquísimas... quizá como toque personal añadiría azucar a la masa para que quedaran  un poquito más dulces.

Ingredientes

• 200g de queso de untar
• 100g de mantequilla
• 250g de harina de repostería
• una pizca de sal
• azúcar para rebozar

Elaboración


Tamizamos la harina con la sal y el azúcar, colocamos en un bol y mezclamos .Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el queso,juntamos todo bien con las manos.Volcamos sobre la mesa de trabajo y amasamos hasta que nos quede una bola, envolvemos con papel film y dejamos reposar unas dos horas en la nevera.

Una vez pasado este tiempo sacamos y estiramos con un rodillo dándole forma de rectangulo.Espolvoreamos con azúcar por encima y por debajo de este rectángulo y enrollamos desde ambos lados hacia el centro, cortamos porciones como de 1 cm, a mí me salieron como unas 10.

Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos, hasta que veamos que están doraditas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podemos decorarlas con chocolate o espolvorearlas con más azucar, como más os guste.

Espirales de calabaza y bacon

¿Que tal? 
Una vez pasadas la navidades parece que lo que apetece es desintoxicarnos un poco de los excesos cometidos no? ¿se os ocurre mejor manera que algo de verdura para que haga este trabajo? y si además, la escondemos entre un poco de pasta casi ni nos damos cuenta de lo sano que estamos comiendo...

 
Hasta ahora no había probado a hacer ningún plato con calabaza y en este último mes he hecho una tarta que me ha encantado y estos espirales,que han resultado estar buenísimos,un éxito total los dos.Además tengo pendientes una galletas de calabaza que os van a sorprender seguro.

Así que si os pasa como a mí que no le habíais dado una oportunidad a la calabaza, éste es sin duda el momento de hacerlo,seguro que repetiréis!!!


Ingredientes

•     350g de espirales ( podéis usar cualquier tipo de pasta)
•     100g de queso de untar
•     300 g de calabaza
•     200 ml de nata de cocina
•     150g de bacon
•     3 quesitos
•     1 cebolla
•     albahaca, una pizca de canela y pimienta negra
•     1 cucharada de mostaza
•     queso para gratinar

Elaboración


Lo primero será cocer la calabaza hasta que nos quede blandita, yo lo hice en el microondas poniéndola unos 7 minutos con un poco de sal.Por otro lado cocemos los espirales hasta que esten al dente.Reservamos.

En una sartén ponemos la cebolla picadita y sofreimos hasta que esté bien hecha, en ese momento echamos el bacon.


Añadimos ahora la calabaza y las pasta que habíamos cocido antes.

A continuación incorporamos el queso de untar, los quesitos y la mostaza,removemos hasta que esté todo bien integrado.

Rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos las especias: albahaca,canela y pimienta negra.Regamos nuestra preparación con la nata y dejamos que se consuma un poquito para que no quede muy liquido.

Ponemos en una fuente apta para el horno, espolvoreamos con el queso y gratinamos unos minutos hasta que veamos que coge color.

Deliciosos!!

Trufas de chocolate a la naranja

¿Qué tal?

Ayyy que al final me pilla el toro y no me da tiempo a publicar las recetas que tenia preparadas para navidad...

La receta de hoy se prepara muy rápido, necesita un poco de tiempo de refrigeración pero la podéis tener perfectamente para la bandeja de navidad, que aunque nos pongamos hasta arriba de comer un huequito para algo dulce siempre dejamos no?

He querido aromatizarlas con naranja pero se pueden hacer perfectamente sólo con un poco de licor que estarán buenísimas igual.

Ingredientes ( para unas 10 trufas grandecitas)

• 125g de chocolate negro
• 100ml de nata para montar
• 25g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• un chorrito de licor
• ralladura de una naranja

Elaboración

Calentamos en un cazo la nata con la sal,antes de que empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla hasta que se derritan, mezclamos bien.Por último añadimos el licor y la ralladura de naranja.

Dejamos templar y cuando esté frío metemos a la nevera hasta que endurezca ( como una hora).

Sacamos de la nevera y formamos bolitas de chocolate que pasaremos por cacao en polvo, y listas para servir!!!

Os aconsejo que las conservéis en la nevera y las saquéis 10 minutos antes de consumirlas para que adquieran la textura adecuada.

Galletas de jengibre y miel

 ¿Qué tal?

La verdad es que no pensaba empezar tan pronto con las recetas navideñas pero sales a la calle y está todo inundado de luces y ya se respira ese ambientillo que nos recuerda que la navidad ( para bien o para mal) está ya al caer. 

 Y qué decir del tiempo que llevan en los supermercados los turrones, polvorones y demás dulces de estas fechas ¿No os da la impresión de que cada vez empiezan antes? es algo parecido a lo que pasa con la lotería de navidad...

 Pues como a todo hay que adaptarse y eso de ir contracorriente no suele dar buenos resultados, doy ya por inaugurada en el blog la temporada navideña.Esto incluye la receta de hoy, polvorones de limón y naranja, trufas, y alguna sospresilla más  que ya os contaré.

Las galletas de hoy se pueden hacer en cualquier época del año pero parece que el jengibre en los dulces lo asociamos más a las navidades, sobre todo en países del centro y norte de Europa. Allí en los mercadillos que ponen por estas fechas es fácil encontrar galletas de este tipo, aunque nunca tan buenas como las recién salidas del horno, de verdad que quedan riquísimas.¿ Os animáis a hacerlas?

Ingredientes

• 200g de harina de repostería
• 20g de maizena
• 5g de levadura de repostería
• 60g de mantequilla
• 60g de miel
• 30g de azúcar
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 huevo
• 1 chorrito de vainilla liquida
• 1 pizca de sal

Elaboración

Mezclamos por un lado los ingredientes secos, la harina, la maizena, la levadura, el jengibre, el azúcar y la sal.

Por otro, juntamos la mantequilla ( que tendremos a temperatura ambiente) con la miel, el huevo y la vainilla.

Incorporamos la mezcla de mantequilla al primer preparado y amasamos bien con las manos.Nos quedará una masa muy manejable.

Estiramos con un rodillo y con un cortapastas vamos haciendo formas, yo hice estrellas y arbolitos de navidad.Salen bastantes, unas 25 galletas.

Galletas de chocolate con lacasitos y conguitos

 Ultimamente me ha dado por ponerle lacasitos a todas las cosas dulces que hago,están tan ricos que me los comería a puñados....

Aquí además he añadido conguitos  y la verdad es que no sabría decir cuál de los dos me gusta más...

Estas galletas quedan crujientes por fuera pero muy blanditas por dentro y además aguantan bastantes días en perfecto estado, ¿que más se puede pedir? bueno sí, que estén buenas, pues éstas están increíbles de sabor!!

A que estáis esperando para probarlas?

Ingredientes

• 375g de harina
• 125g de azúcar moreno
• 100g de azúcar blanco
• 70g de cacao en polvo sin azúcar
• media cucharadita de sal
• media cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 60ml de aceite de girasol
• 180g de puré de manzana
• 100 g de chocolate blanco
• 100g de chocolate negro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Decoración


 lacasitos, conguitos o fideos de colores

Elaboración


Por un lado mezclamos los ingredientes secos tamizados, la harina, el cacao, la sal, la levadura, el bicarbonato y las semillas de lino.
Por otro, el aceite con la vainilla, los azucares y el puré de manzana.

Juntamos ambas mezclas y añadimos el chocolate negro y el blanco troceados, amasamos con las manos y formamos una bola.Dejamos reposar unas dos horas en el frigorífico envuelta en papel film.
Precalentamos el horno a 180º
Hacemos pequeñas bolitas de masa y les ponemos lacasitos, conguitos o fideos de colores, lo que más os guste.Las aplastamos un pelín y las colocamos en una bandeja de horno.Al no llevar mantequilla se expandirán muy poco por lo que el tamaño no variará demasiado.

Horneamos durante 15 minutos.Al sacarlas veremos que aún están muy blanditas, no os preocupeis, se endurecen un poco al enfriarse quedando una galleta crujiente por fuera y con una textura suave en el centro.

Tarta mousse de frambuesa, mora y chocolate

Hoy no os voy a engañar, la tarta que traigo es un pelín laboriosa, es de la que pringas muchos cacharros y te tiras un buen rato en la cocina con ella, pero es que el resultado es tan vistoso y está tan rica que luego se te olvida todo el trabajo que da.

He de decir a su favor que no es difícil para nada,así que si os animáis porque tenéis una celebración especial y queréis sorprender, aquí va la receta!!!
Yo la hice para mi cumple y no quedó nada!!!



Ingredientes para la mousse

• 150g de chocolate negro
• 600 ml de nata 35% materia grasa ( 200ml para cada capa)
• 6 claras pasteurizadas ( 2 para cada capa de mousse)
• 300g de chocolate blanco
• 1 sobre de gelatina neutra
• 1 cucharada de miel
• 100 de frambuesas
• 50g de moras
• 2 cucharaditas de vainilla liquida

Ingredientes para la base de brownie

• 95 g de harina de repostería
• 55 g de cacao en polvo sin azúcar
• media cucharadita de sal
• media cucharadita de levadura química
• 115 g de mantequilla
• 215g de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla liquida

Ingredientes para la cobertura

• 100g de chocolate de cobertura
• 100g de nata líquida 35% materia grasa
• 100g de frambuesas ( o frutos del bosque)

Elaboración

Empezamos haciendo la base de brownie:
Tamizamos los ingredientes secos: harina,cacao,sal y levadura.Por otro lado calentamos la mantequilla hasta derretirla y le añadimos el azúcar y la vainilla, cuando la mezcla se ponga tibia añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.Juntamos con los ingredientes secos.Horneamos unos 25 minutos a 180º,hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.Dejamos enfriar.

Vamos ahora con la primera capa mousse:

derretimos el chocolate negro con un pelin de nata,dejamos templar.Ponemos una cucharadita de gelatina en un poco de agua y dejamos que la absorba,metemos al micro 5 segundos y la juntamos con el chocolate.Mientras,montamos por un lado 200ml de nata y por el otro 2 de las claras con una pizca de sal.Mezclamos las tres cosas con movimientos envolventes y  las echamos encima de la capa de brownie.Metemos en la nevera para que solidifique.

Segunda capa de mousse:

Hacemos un puré con las frambuesas y las moras.Por otro lado derretimos 150g de chocolate blanco con un poco de nata y dejamos templar.Ponemos una cucharadita de gelatina en un poco de agua y dejamos que la absorba,metemos al micro 5 segundos y la juntamos con el chocolate y el puré de mora y frambuesas.Mientras,montamos por un lado 200ml   nata y por el otro 2 de las claras con una pizca de sal.Mezclamos las cuatro cosas con movimientos envolventes y las echamos encima de la capa de chocolate negro.Metemos en la nevera para que solidifique.

Tercera capa de mousse:

Derretimos 150g de chocolate blanco con un poco de nata,añadimos la miel y la vainilla y dejamos templar.Ponemos una cucharadita de gelatina en un poco de agua y dejamos que la absorba,metemos al micro 5 segundos y la juntamos con el chocolate.Mientras montamos por un lado 200ml de nata y por el otro 2 de las claras con una pizca de sal.Mezclamos las tres cosas con movimientos envolventes y las echamos encima de la capa de frambuesas y moras.Metemos en la nevera para que solidifique.

Una vez que las capas estén bien firmes ( mejor de un día para otro) preparamos la cobertura, derretimos en el micro el chocolate negro y la nata y cuando esté templado cubrimos la parte superior de la tarta, colocamos unas frambuesas en la zona central y ya la tenemos lista para hincarle el diente...

Brownie de plátano y chocolate

¿Qué tal?


¿No sabéis que hacer con los plátanos que se han pasado de maduros y están prácticamente negros? Eso mismo me pasó a mí hace unos días y encontré la receta perfecta para poder usarlos.

 La receta está sacada del  blog la manzana dulce de eva (que merece mucho la pena visitar) y está para chuparse los dedos, además así hacemos un brownie con un intenso sabor a plátano, algo totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados.


Animaos que es muy facilito!!

 

Ingredientes

• 125g de chocolate de postres 
• 105g de mantequilla 
• 2 huevos 
• 3 plátanos bien maduros 
• 175g de azúcar 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 90 g de harina 
• una pizca de sal

Para confitar el plátano

•  1 plátano
•  1 cucharada de mantequilla
•  1 cucharada de azúcar moreno

Elaboración
Lo primero que haremos será confitar el plátano:

En una sartén ponemos la cucharada de mantequilla y el azúcar y removemos, cuando se haya derretido añadimos en plátano en trocitos y caramelizamos durante unos 3 minutos.Dejamos escurriendo sobre una rejilla.

Por otro lado ponemos a derretir la mantequilla junto con el chocolate.Dejamos templar.

Con la batidora de varillas batimos los huevos a los que añadimos los plátanos hechos puré y mezclamos hasta que no haya grumos.Añadimos ahora el azúcar, la vainilla, la sal y la mezcla de chocolate y mantequilla.
A continuación con movimientos envolventes y sin mezclar demasiado añadimos la harina.


Por último incorporamos los plátanos confitados.Vertemos en el molde y horneamos durante 20-25 minutos a 180º.